Zitronenfromage

Zitronenfromage

Bild und Rezept ist von Dorthe Kraeft

 

Zutaten:

4 Eigelb

125 g Zucker

4 Blatt Gelantine klar

2 Zitronen

250ml Sahne

4 Eiweiß

Dekoration:

100ml Sahne

Zitrone

frische Zitronenmelisse

 

Zubereitung:

  1. Eigelb und Zucker schaumig rühren.

  2. Beide Zitronen auspressen

  3. Die Gelantine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken und in dem Zitronensaft über einem Wasserbad schmelzen.

  4. Die Sahne leicht schlagen und in die Eigelbmasse hinzugeben, und danach die Gelantine und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterrühren.

  5. Mit Sahne und dünnen Streifen Zitronenschale und Zitronenmelisse dekorieren.

     

    Geht auch mit Ananas-Saft !

    4 Eier, 4 Essl. Zucker, 6 Blatt Gelantine klar, 200ml Ananassaft (Komserve), 1 Tl. Zitronensaft, frischgepresst, 100ml Sahne, evtl. Ananas,

    Dekoration: 100ml Schlagsahne, Ananas.

     

    Zubereitung:

    1. Eigelb und Zucker schaumig rühren.

    2. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen und im übrigen Wasserbad schmelzen. Ananassaft und Zitronensaft dazugeben.

    3. Die aufgelöste Gelatine zur Eigelbmasse geben. Hin und wieder rühren bis es anfängt anzudicken.

    4. Eiweiß steifschlagen, Sahne eben so steif schlagen und unter die Masse vorsichtig unterrühren.

    5. Eventuelle Ananasstücke zuletzt dazu geben, wenn der Fromage es tragen kann.

    6. Den Fromage in Schalen oder Dessertgläser geben und kaltstellen

    7. Mit Schlagsahne und Ananasstücke dekorieren.

Lotta Henne Strand v/S.Schroeter , CVR-NR: 38661272 , e-mail: lotta@lottahennestrand.eu         Stefan Schroeter , Skolegade 46, 6830 Nr.Nebel , https://www.facebook.com/stefan.schroeter.9 

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